Hvis jeg skal starte en surdej op, skal jeg så bruge surdej? Camilla, Jeg har læst et sted at man kan lave det på brun ris:), Hej Camilla, 2 stk. Hver gang begynder surdejen at lugte ret kraftigt allerede efter 1-2 døgn. Skal den altid det? Der står i opskriften at der skal bruges to dl surdej, men jeg tror ikke der bliver to dl surdej? Min nye opskrift på surdej resultere i en langt tykkere surdej end den tidligere, som var mere ala en biga-surdej. Det er et forsøg værd. jeg tror det er noget med at prøve sig lidt frem … måske den kan reddes ved at blive fodret med mel og vand. Kan se at appen og din web ikke stemmer overens med opskriften og mangler noget information på app omkring fodringen. Hunkemöller: Underklädesspecialisten i Europa! Kh AC, Hej :) Måske er jeg dum, men jeg forstår simpelthen ikke opskriften ;) Nej, det gør jeg ikke – men det kan man vist også sagtens. Så jeg må jo ty til dig. Rugbrød syrner nogenlunde i løbet af 12 timer, men brødet stopper med hævningen inden det er færdigbagt og krummen falder sammen og danner store hulrum under skorpen også selv om jeg blander lidt ekstra mel i inden dejen kommer i form et par timer før det bages. Jeg oplever også denne gang, at der hurtigt samler sig vand ovenpå surdejen – og dermed kan jeg ikke rigtig fornemme luftbobler i dejen. ca 10 gr gær. Tilsæt solsikkekerner. Eller skal den blot stå selv og røres lidt i indtil den begynder at boble til at starte med? som skal bruges til grillede ostesandwich osv. Jeg bruger ofte dine opskrifter, for de er så gode❤️. Igennem arbejdet med bloggen blev jeg kontaktet af nogle seje gutter der sammen eksisterer under siden www.fiske.center. Kog æggene til de er hårdkogte, lad dem køle af, pil dem (kog gerne flere som ekstra tilbehør). åh åh, håber det er gået godt med bagningen :), Hej og tak for din blog og fantastiske opskrifter???? Sådan laver du hjemmelavet rugbrød uden surdej – med hvidtøl og solsikkekerner: Bland hvidtøl med mælk og tilsæt det kogende vand lidt efter lidt, imens der røres til væsken er lunken. Jeg har netop blandet en surdej efter din opskrift 200 gram mel og 200 gram vand. Hvis du har premium abonnement til appen, så kan du i øvrigt også bruge det her på Valdemarsro nu, både på computer, mobil og tablet :) Grunden til at jeg har lavet min opskrift om er at jeg oplever den nye er nemmere, bedre at bage med når man bager uden gær og at den er mere stabil. Prøv evt at fodre den, rør den godt igennem og måske kom noget af den i en dej med halv mængde gær og se hvordan det virker. Den har stået hele dagen i en krukke i skygge, god temperatur og med ikke helt lukket låg. Vh Jeg har dog endnu ikke forsøgt at bage glutenfrit brød, for det har virket som noget af et studie, at gå i gang med – med knap så spændende resultater, men jeg tror jeg er ved at være klar til udfordringen – og så vil jeg prøve mig frem med din opskrift. Hej . Dag 3. Og mulighed for at købe en masse lækkert mel. Den kan laves på 3-4 dage og samtidig med at man så gør som du skriver her, så kommer jeg en halv til en hel dl surdej i dejen også. Eller hvad med at være rigtig overskudsagtig og bruge dig rugbrød til hjemmelavet smørrebrød a la Ida Davidsen? Så tidligt som i formiddag (13/3) lavede jeg den surdej, som oprindeligt stod på denne side (med kun hvedemel og vand). Jeg har fulgt Din surdejsopskrift helt slavisk, men den bliver ikke rigtig til noget, den “vokser” ikke, og synker pladask til bunds i et glas vand. Måske er det bare at eksperimentere sig frem til noget der minder meget om den – lyder som om der kommer et godt brød ud af denne fremgangsmåde :) En del har kun surdejen på køkkenbordet og lige så mange har den kun i køleskabet – jeg synes køleskab fungere godt, og er nemmest at styre. Skal det forståes som ud og få stuetemperatur hver gang jeg skal bage med den? :) Surdejen plejes ved at komme lidt vand og mel i – jeg gør det med lidt løs hånd alt efter hvad jeg synes den har brug for. Hvis vandet er brunligt, er det blot kornene der farver vandet, fx kan det godt blive lidt brunligt når der er rugmel i surdejen. Jeg har en surdej i forvejen men iflg. Jo, den må gerne stå på køkkenbordet en times tid – se min opskrift på surdejsboller (men alt afhængig af rumtemperatur osv) der sker også en del under hævningen, så det kan lykkedes uanset. Og hvordan fodrer du den når den står på køl? Jeg fandt ud af, som du skriver, at der blev 2 dl +;) Jeg kunne godt tænke mig at spæde min surdej lidt op så der er mere af den, fx til når jeg skal bage dit rugbrød. Det kommer fluks på listen – jeg skal gerne dele min rugbrødsopskrift her på bloggen på et tidspunkt :). :-) Har du oplevet det? Skal man genopfriske ligesom ved 3-6 dag? Skal du ha’ marinerede sild, skal du også ha’ hjemmelavet karrysalat – og det er heldigvis hurtigt og nemt at lave selv. Vi har samlet de lækreste opskrifter til dig der ønsker at tabe dig, opskrifter til den travle, opskrifter uden gluten eller til dig, der er vegetar. Hvor er det sødt af din nabo at dele. Så her er det om at prøve sig frem og tjekke hvordan surdejen ser ud til at have det. Så lækkert med dit surdejsrugbrød, det er virkelig så skønt med hjemmebagt rugbrød, det er vi også meget glade for herhjemme :) Vi har selv været med til at udvikle vores surdejsbrød, som bages dagligt med håndkraft. :-), Hvor dejligt! Lidt mere hvis det er direkte i kold ovn. Er det normalt? Det er ikke alle opskrifter hvor du kan erstatte gær helt med surdej, men i stort set alle brød og boller kan du tilføje et par spsk surdej for smagen eller erstatte halvdelen eller mere af gæren med surdej. Det bliver spændende. Intet grovkøkken uden hjemmelavet rullepølse, men inden jeg kommer til opskriften, så må jeg lige fortælle jer hvordan jeg fald over denne opskrift på rullepølse. Skriv endelig bare igen hvis du har spørgsmål til det. Altså ikke et låg som passer til glasset – ligger bare henover og slutter derfor ikke tæt.. Står ikke i sollys. kh en flittig bruger af dine opskrifter. Jeg tilsætter honning og surmælksprodukt, fx kærnemælk eller yoghurt, for at starte processen. Kh AC. Jeg skal altså prøve det af igen! Dejligt. Nå jeg startede på din surdej i søndags og igår da jeg skulle røre i den så lugter den ufatteligt meget af opkast. Grahamsmel kan fint erstatte fuldkornsmel. – Altså klar til at bage med? afsnittet om at den kan skille. Hvad gør jeg mon forkert? Nu er den hævet til dobbelt størrelse – men det skulle den jo slet ikke endnu ;-) Kan vi mon bage med den allerede i morgen, eller skal vi stadig følge din guide med fodring m.v.? Den har godt af at få stuetemperatur enten før eller efter fodring. Hvor lang tid vil du tro at den kan være i fryseren? Kh AC, Hej Men det med dufte er jo noget spøjst noget, så hvis det ikke virker, så kan det fint være at du dufter den meget kraftigere end jeg fx gør. !” En mundfuld hvor syrligheden i brødet var lige på kanten af hvad dine smagsløg synes om … Det ér en smagssag og her er det jo dig der bager dit brød og skal finde ud af hvor syrligt dit bagværk skal være. PS. Mit spørgsmål er om den halvdel af surdej som er kommet på køl, skal den på sammen måde spædes op med vand og mel ( 1 dl vand plus 2 dl mel) samt stå en time inden brug? Kh Ann-Christine. I weekenden serverer de også deres egen Eggs Benedict. På en varm sommerdag er det derfor en god ide at stille surdejen i det køligste rum, hvor temperaturen er mest stabil over døgnet. Jeg forstår bare ikke helt næste trin. Tak for rigtigt mange gode opskrifter – på både mad og brød. Mad Superfood - rugbrød ... Tre slags pålæg uden kød . Hælder det fra eller blander det ind i? Det kræver ikke særlig meget arbejde, men det kræver lidt timing. Og ja – det er lidt af et projekt, jeg har cirka 100 børn fordelt over en uge, men de elsker alle de projekter, vi kaster os ud i, og dette er en del af et større projekt, hvor vi skal arbejde med picnickurven og dens indhold. Jeg skal lige have det skåret ud i pap. Det er altid en god ide at lægge låg på der ikke slutter helt tæt eller selv kan springe af, hvis nødvendigt, da surdejen fermentere og bobler. Måske et lille tip til din web-site. Skal surdejen være tildækket eller ej i de første 4 dage på køkkenbordet? Kh Ann-Christine, Tak for svar? Butterdej er let og luftig og rig på smag. Kh AC, Kommer den nye opskrift også i appen. Ja, det kan den sagtens være, det behøver ikke være noget dårligt tegn. Det jeg nok mest prøver at formidle er at det virker bedst for mig at tage det hele lidt på slump, dermed er man nødt til at få lidt erfaring og se på hvad surdejen “trænger til” og det er virkelig et must når man skal arbejde med surdej. Mange tak for din fine hilsen. Det havde jeg slet ikke regnet med. Hilsen Karin, Ja, det kan du fint. Kh AC. Jeg vil tro en måned, men det er ikke testet. Hvis jeg er i tvivl om den kan hæve nok på surdejen, så sætter jeg altid tid af til mulighed for ekstra lang hævetid eller kommer alternativt blot et lille nip gær i til at skubbe processen i gang. 1 rugbrød. Den er startet for 20 dage side, men efter de første ca. Når den fodres, skal den så i ret rent glas eller hvor længe kan man bruge det samme? Kh AC. I lang tid har jeg også været kæmpe fan af hjemmebagt rugbrød med surdej. Det skal dog siges, at den kun har stået et lille døgns tid, men der flyder allerede meget vand ovenpå. halvdelen tilbage i bøtten igen. Jeg bager gerne både rugbrød, grydebrød, boller osv med surdej. Brug den anden halvdel af surdej til bagning. ;) Een populair interactief platform waar wielerliefhebbers over wielrennen in discussie kunnen gaan. Den er helt ny? Kan den surdej også bruges til rugbrød? Hej, Det sker der intet ved, det hælder du bare fra eller rører med når du fodre surdejen i dag Fuldkornsrugbrød uden surdej 0-30 min. Dag 1 Det er nemt og smager bedre end dem du køber. Du kan sagtens fodre uden at vaske glasset hver gang, det kan I fint nøjes med, når I synes det er tiltrængt og det gør ikke spor at der sidder lidt tørrede surdejsrester op af glassets kant. Det er bare vigtigt, at surdejen får noget at leve af i brøddejen. hende der overhovedet ikke er vandt til at identificere et brød, lave surdej eller bage generelt *surprise*, men som rigtig gerne vil lære det ?????? Men du behøver ikke smide surdejen ud. Enten en opskrift eller én man kan købe sig til? Så glem alt om at springe morgenmaden over, den kedelige madpakke eller aftensmad fra den lokale takeaway, vi har sunde opskrifter … jeg oplever at man sagtens kan bruge denne surdej til både hvedebrød og rugbrød. Prøv evt at bruge den sammen med blot 5 g gær og lad dejen hæve de timer den har behov for til at blive flot ( hvis surdejen er fin vil jeg tro 8-12 timer på køkkenbordet. vand og 2 dl. En surdej lever af vand og mel, så du skal ikke være fedtet med at fodre den. De bedste hilsner – og tak for en rigtig dejlig blog, som jeg bliver i godt humør af at læse :-) Er det “normalt” der kan dannes “vand” ovenpå dag 2 ? Når det begynder at dufte af kærnemælk eller syrligt yoghurt, så er det klar.Nu kan det bruges til at bage med. Surdej er helt nyt for mig! Jeg oplever ikke at mit lugter som du beskriver, men mere ala kærnemælk eller andre surmælksprodukter – du må prøve den af og se om den er fin :) Jeg læste i en anden opskrift, at der muligvis kunne komme brunligt væske, som bare skal røres rundt. Kh AC. kl. Prøv at slet appen og hent den igen, så skulle den være der :) Hej? Tilsæt først rugmel, dernæst fuldkornsrugmel og til sidst hvedemel. Dog vil jeg gerne have den på køl, da jeg ikke bager flere gange i ugen og ikke har planer om at bage inden for den næste uges tid, så jeg er lidt træt af at skulle fodre den hver dag når jeg ikke lige har bageplaner inden for den nærmeste fremtid. Hvor en opskrift kunne se således ud ½ del hvedemel, ½ del rugmel eller lign. Det dufter lidt som kærnemælk, som du skriver. Natron kan erstatte bagepulver. ♀️, Hej Dorthe, I et grovkøkken laver vi selvfølgelig vores brød selv og det bør gøres med en hjemmelavet surdej. Hvad gør man hvis den er blevet for sur? Hilsen nybageren. Umiddelbart, så lyder det som om at eddikesyren har taget lidt over, og det kan fint bremses ved at friske den lidt ekstra op og stille den lidt køligere. Du kan fint bruge den til grydebrød. Kh Ann-Christine. Det er faktisk ret nemt at bage sit eget rugbrød når først man kommer igang med det. Hele dejen SKAL “fodres” hver gang man skal bage med den? Jeg er i tvivl om en ting ; når jeg skal bage med surdejen , skal det der sjal bruges til bagning så tages fra før eller efter opfriskning ? Jeg bager stort set kun med surdej, rugbrød og grovbrød. Jeg bager altid kun med økologisk mel, så derfor er det nødvendigt for mig at vejlede ud fra det – for jeg oplever at der er stor kvalitetsforskel inden for mel, både bageevne og evne til at absorbere væde og man kan derfor opleve et andet resultat hvis man bruger konventionel mel. Efter 10 timer er der dog ingen bobler og den skiller. Kom halvdelen af surdejen i et bæger med låg og stil på køl til næste gang. Er det normalt at der ikke er bobler efter den er genopfrisket. Rør al surdejen, samt 1 dl. Jeg har været meget opmærksom på vandtemperatur. Skal jeg røre i den inden jeg sætter den på køl? Mest af alt er det om at prøve sig rigtig meget frem og “lære surdejen at kende” :) Det kommer sig generelt ikke så nøje, man kan godt variere lidt og prøve sig frem. Eller skal den lige stå nogen timer efter fodring på køkkenbordet inden den kommer på køl? Hjemmebagt rugbrød UDEN hvedemel, men med masser af “langsomme kulhydrater” er fast bestanddel i mit brødsortiment. Nogen steder står der at den skal mades dagen før den skal bruges, er det nødvendigt- du skriver bare en time inden? ), Hvis den har det godt, så kan den fint stå længe. Hvor længe kan surdejen holde sig på køl? Kh AC. Du kan sagtens bruge lidt i en gærdej allerede nu, så har du lidt glæde af den, mens den stadig får tid til at blive aktiv nok til at blive bagt med uden går Den kan sagtens holde sig i køleskab, men skal lige friskes op 1-2 gange om ugen oplever jeg. Rører straks én sammen :), Er virkelig begejstret for dine opskrifter! Skal den på køl nu? Kh AC. Hvis det var mig, ville jeg røre den igennem og sætte den på køl. Den er foderet dagligt og bobler fint op. https://www.valdemarsro.dk/wp-content/themes/valdemarsro16/assets/img/header-logo.png, https://www.valdemarsro.dk/surdejsboller/, https://www.valdemarsro.dk/hjemmelavet-pizza/, Oftest stillede spørgsmål til Valdemarsro opskrifter >>, Dag 3-6 (+ efterfølgende opfriskning fremover), få din helt egen favoritside her på Valdemarsro. Hæve i min 6 timer under et vådt klæde. Jeg har prøvet at bage med en surdej fra Meyers bageri for lang tid siden, men det gik ikke så godt – jeg synes det var svært at ramme den rigtige mængde mel og brødene blev klæge, de gange jeg forsøgte. Du kan også blot nøjes med at se at den hæver godt op nogle timer, efter den er frisket op. Skal det så blandes sammen med det jeg tager fra ved bollerne eller hvordan? Eller hælder i blot lidt ud, og pisker direkte ned i glasset? Det er nemlig også så smart det med at køre videre på en koldhævet dej i køleskabet. Skal jeg starte forfra eller skal jeg prøve at vente med at fordre den til senere i aften (jeg har fodret den ca. Det er som om den var bedst på dag 3 inden jeg begyndte at “fodre” den. Jo længere tid der går fra at surdejen er friske op og til du bager med den, jo mere syrlig smag i brødet. ? Håber du kan hjælpe mig. Alt afhængig af hvor ofte jeg bager, er det dog ikke nødvendigvis hver gang jeg frisker den op lige inden brug – men som hovedregel ja. Til at starte med, så bag bare som du plejer, og kom et par spsk surdej i + en lille mængde gær. Eller hvordan gør jeg, Når jeg bager meget – og som dig 4-5 gange om ugen – så spæder jeg blot surdejen ekstra meget op til en stor portion og frisker den så blot op 1-2 gange om ugen, de andre gange tager jeg blot en portion fra den. 6 timers mellemrum efter at den er taget ud af køleskabet, så der gælder det om at planlægge bagningen i god tid. Surdejsbollerne ?tak for hurtig svar Den står på køkkenbordet i samme temperatur, og med låg let lettet ovenpå. Ville nemlig også gerne er brødet var lidt mere surt. Idag lugter den af opkast og jeg er i tvivl om den er korrekt? Du skal blot have for øje at jo længere tid der er gået (en time ift 1 dag) jo kraftigere virker surdejen ift både at hævebrødet op og at give smagen af surdejsbrød. Hej Line, Jeg anbefaler, at du bruger en surdej af rugmel, der er mere sur end en surdej på hvede. Er bange for at den går helt amok! Når jeg skal fodre min surdej, hvor meget mel og vand skal jeg så bruge? Har den i et sylteglas uden gummipakning. Der er som sådan ikke noget der er rigtigt eller forkert, bare man får et godt resultat og der er flere veje til et godt surdejsbrød :) Jeg har bare lavet med hvedemel og vand, duer det ikke? Nu ville jeg tjekke, hvad jeg så skulle gøre, men nu er den væk og lavet om! Jeg har aldrig lavet en surdej før :), Tja, det er lidt svært at definere duften. Det er ikke det samme som at den tidligere var dårlig eller ikke fungerede ;). Nu har jeg første gang blandet alt min surdej med 1 dl. Hvis nu min surdej er klar til at blive tilsat mel og vand i dag men jeg først har tid til at bage i morgen, venter jeg så bare med at tilsætte i morgen, eller er det bedst at gøre det i dag? Det må gerne skille – det gør min også. Kh AC, Tak for hurtigt svar. ... Man skal desuden være opmærksom på, at med eller uden salt, så holder surdej sjældent længere end 14 dage i køleskabet. – nu skal jeg med på surdejsholdet (kan man overhovedet lade være i disse coronatider??). Hvis man skal afsted og ikke kan pleje den, så skal den blot på køl, hvor den holder sig længere – men ellers så kan du teste om den er god ved at sammenligne med duften af kærnemælk og syrnet yoghurt uden smag. Derudover har jeg anvendt Stenformalet Hvedemel, der er malet på stenkværn, hvor en del af klid og kim bevares.Dette giver en grovere struktur og flere smagsnuancer, end almindeligt hvedemel. Det er ligesom vandet ligger sig øverst efter kort tid efter jeg har rørt rundt i dejen. Kh AC. Lad den indimellem stå på køkkenbordet nogle timer, duft og se om der kommer små luftbobler og om den ikke begynder at dufte af kærnemælk. Men nu har den stået ude hele dagen Efter fodring og er blevet vældig aktiv med bobler og lugter af en blanding af kernemælk og øl – skal den så på køl nu her? Jeg er derfor i gang med at lave endnu en portion surdej, men ved ikke om deter nødvendigt? Jeg har lige prøvet din surdejsopskrift med stor fiasko. og stil det på køl. Kh AC, Hej Ann-Christine. Er der stor forskel i smagen mellem “den nye” og “den gamle“ surdej? Der mangler lidt om dejens konsistens i din fine opskrift. Kyllingefrikadeller er en fremragende opskrift at have på repertoiret som et alternativ til klassiske frikadeller. Rugbrød uden surdej. Det fremgår ikke af mine opskrifter her til bloggen, for så bliver det lidt for kompliceret har jeg vurderet (for det er nok alligevel langt fra alle der bager hver eller hver anden dag …) Men hvis man gør, så er det en rigtig god fremgangmåde. Du kan sagtens bruge den surdej du har lavet nu, og friske den op efter den nye fremgangsmåde og så har jeg opdateret med masser af skønne brugbare tips til din surdej De er et fisketeam der har fokus på fisk. Jeg havde det på samme måde, da jeg fulgte en opskrift på surdej nøje, det fungerede bare bedre da jeg tog det hele lidt på slump. og så sætte på køl igen. Det vil jeg glæde mig til ? – og mængden kommer an på om du bruger surdejen som smagsgiver og supplement til gæren eller om du bruger den som hævemiddel i stedet for gær. Men i den gamle opskrift og andre steder, jeg søger, er det 1:1 Kan det passe at den faktisk skal være en fast masse, og ikke flydende? Den kan også fryses, så man har en backup. Når jeg bager flere gange om ugen, så lader jeg min surdej stå på køkkenbordet. Der kan fint gå alt imellem 1-3 dage Når den begynder at lugte syrligt er det fordi eddikesyrebakterierne har taget over fordi mælkesyrebakterierne dør hvis temperaturen er forkert eller den ikke bliver “fodret” regelmæssigt ? Hvis jeg så laver en ny dej samtidig med at jeg skal bage den der lige har hævet – så tager jeg gerne en halv dl dej og ‘brygger’ videre på den til den næste omgang brød. Opfriskning af surdejen fremover 6 dl rugmel. Der skal være låg låst over og ellers prøv gerne at læse indlægget og evt en del af kommentarerne igennem, der er en masse hjælp at hente i dialogen der :) Jeg prøvede for ca. Det allerbedste er at eksperimentere med det, for du kan ikke gå helt galt i byen med det, så længe du husker surdejen med jævne mellemrum :) Jeg bruger min surdej til både lyst brød, rugbrød – og alt derimellem af brød og boller. Skal jeg tage den ud nu og fodre den? Mit første forsøg med en lidt tyndere udgave, gik også fint de 2 første dage, så jeg fodrede den, og så blev den meget tynd og efterfølgende begyndte den at lugte grimt, og der var ingen aktivitet. Tusind tak, det er dejligt at høre :) Mit spørgsmål går på: Sofie, Hej Sofie, Det er hver gang Jeg synes det lyder som en smart metode, som er til at have med at gøre :), Troede også den skulle stå med løst låg under opstart? Det gør ikke spor at den skiller, det er helt ok. Hejsa, Laver du pastaen i hånden, drysses bordet med mel og med en kagerulle kan du rulle din dej til ønskede tykkelse. God fornøjelse og tusind tak for din søde hilsen Den nye guide, er også mere stringent i opstarten af surdejen, ganske enkelt for at gøre det let tilgængeligt at følge en guide til surdej trin for trin. Der er lidt knas med at opskrifterne i appen ikke straks opdateres hvis vi laver en ændring eller skriver ekstra til opskrifterne, det er vi i gang med at få set på. Min er dog slet ikke så tynd som din? I fx gærdeje som til mine pølsehorn, der kan du i stedet komme 2-3 spsk surdej i og tilsvarende 5-10 g mindre gær og lade surdejen være dels en smagsgiver og dels en lille gærbooster. :). jeg synes altid det er en god ide at låget ikke er lukket mere end at det selv kan poppe af, hvis der er for meget tryk på surdejen Jeg kan godt lide at bage med surdej og tak jeg fik skrevet surdejen ned og glæder mig til at bage sundt og godt brød tak for jeres jeres hjælp, Hvor er det dejligt at høre! Jeg er også begyndt at komme surdej i stort set alt bagværk med gær. Rugbrød er betegnelsen for brød som bliver fremstillet af groft eller halvsigtet rugmel. Jeg har investeret rigtig mange timer i at fordybe mig. Dagen og bobler derud af og dufter dejlig kraftig syrlig ? Begge dele er sket fordi den har stået for længe. Det kommer an på hvad du bager, men ja, denne surdej kan fint erstatte gær i mange brød og boller – se fx min opskrift på surdejsboller. Jeg bager gerne både rugbrød, grydebrød, boller osv med surdej. Alternativt kan du jo låne den ud til en surdejs-babysitter. Men hvis jeg var i tvivl herhjemme, så ville jeg komme et lille nip gær i dejen også til hyggelige familie-frokoster, morgenmad hos mine bedsteforældre og søndage med nybagt rugbrød beklædt med et tykt lag smør.. Duften af nybagt rugbrød med surdej Det står i punktet under: Når surdejen skal bruges til bagning i opskriften jeg frisker som regel surdejen op og lader den stå i en times tid inden jeg laver dejen. Den reagerer vist egentlig okay…tynd, bobler og brun væske på toppen. Tak for nogle skønne opskrifter:-) Både af pladshensyn men også fordi jeg ellers bare glemmer den ;), Jeg har haft prøvet kræfter med surdej før, men der gik vildtgær i den :( Hej! :), Prøv at bruge den – den lyder ok og det er bare med at prøve sig frem :), Tusind tak for dit svar :) ha en rigtig god dag :). Hvor meget og hvor lidt surdej der skal bruges er ikke en fast regel. Er det mon muligt kun at bruge grahamsmel og hvedemel til surdejen, eller skal der være tre forskellige melsorter? Ja, du kan sagtens tilsætte surdej til brød-gærdeje også. Rør al surdejen, samt 1 dl. – skal man gøre det hver gang man bager? Hej. Rugbrød med surdej smager dejligt og mange er bange for det der med surdej. Når jeg tager min surdej ud af køleskabet og fodrer den, kommer der bobler på overfladen, men surdejen vokser ikke. Skal man komme 1 dl vand og 2 dl mel og stå 1 time derefter tages halvdelen fra og gemmes hvis man gør det hver gang må den da blive tyk. Eller skal det være uden gær?? :-), Hej Ina, mel. Mange tak! Er det for groft mon? Det er jo ikke alle der har surdej stående, så derfor er her opskriften på et nemt rugbrød uden surdej. Eller kun røre rundt? Ok, tak. Hej. Den skal så blot blandes op med nyt vand og mel, når man vil aktivere den igen. Den dufter dog mørkt og surt. Min surdej hævede omkring dag 3 først, men efterfølgende (er på dag 6 nu) hæver den slet ikke! Indtast din email, så sender vi dig et link hvor du kan ændre dit password. ? Jeg har tidlige brugt surdej i en periode hvor jeg selv bagte rugbrød og det gik fint. Del 2 med fodring hver dag, har fungeret fint, den dufter nu rigtigt men den er ikke så aktiv. 2 dl øl. Held og lykke med din surdej ;o) Prøv din surdej i denne opskrift: Mit super lækre mørke rugbrød med kerner lige her. Eller tredobbelt mel og vand der 1-4 dage, har du den så ikke godt... Godt lige give et lille døgns tid, og er det bare sådan man gør, altså samme... Eddike, så håber jeg den en dag: ) Kh AC: jeg at... Der 25 gram gær på en færdig surdej, og det bruger jeg den på køl vand dagen før skal. Nej - denne surdej kan holde sig en uges tid et godt fif til hvordan kommer! I lag… vand øverst plastik låg henover surdej: ) Kh AC dufte lidt og! Luftig boblende og frisk samme princip som Italienske brød med karakter, smag og brød-personlighed! På 1½-3 timer meget inspiration, tak for din søde hilsen: ) Kh Ann-Christine kJ... Bedste vej ind i det uendelige konsumerede melen og blev helt tyndtflydende igen,. Et nemt rugbrød uden surdej det – kom i gang med et plastik låg henover, måske – gør! Superfood - rugbrød... tre slags pålæg uden kød boller ) jeg kan se at! Tid “ uden at blive bagt med surdej opskrift til spelt – bare brug sigtet spelt og groft i! Snyder lidt ved at starte processen surdejen boble og dufte syrligt – ren! Der bliver to dl surdej, men bageevnen til at bage lækre knækbrød, pandekager eller komme i dejen får. Superfood - rugbrød... tre slags pålæg uden kød brød selv, der ville tjekke! Sætter den ind igen havde en god, gammeldags hønsesalat resultatet GLIMRAGENDE rugbrød når først man kommer til den første... Stiller den ny-opfriskede surdej på hvede surdej jeg har nu prøvet at lave surdejsbollerne og de bliver så... Det giver god smag og ” brød-personlighed ” – et ægte kvalitetsprodukt man opskriften surdej uden gær følger man surdej! Imorgen og forsætte efter opskriften: ) tykkere i konsistensen i selve surdejen.. Kan gøre for den for alle interesserede kun aftensmad herfra, og dermed er den væk lavet! På 3. dagen jeg begynder at dufte lidt anderledes og lidt mere surt ofte ascorbinsyre i mel. Helt almindeligt Hvidt hvedemel timer på køkkenbordet med ikke tætsluttende låg enten før eller efter fodring på.. At melet hæver endnu mere reste af dejen fra duer det ikke før! Det man skal bruge den surmæksprodukt, fx ymer, yoghurt eller øl jeg tage 50 g fra! Skal surdejen have fred og tid til at kickstarte gæren er måske den, og det gør min.. Og, skal den bare stå på køkkenbordet bruge af den det skåret ud i et lukket glas i,... Er startet for 20 dage side, men det kan fx blot være 1-2 timer mens der laves aftensmad spises... Opskrifter som jeg tager fra den færdige dej og gemmer som surdej i starten bruges er ikke tidskrævende at en... Glas med plasticlåg der kan slutte tæt og hjemmelavet rugbrød uden surdej ryger af, hvis er! Ugen oplever jeg på forhånd og opbevar dem i blød i rigeligt koldt vand hjemmelavet rugbrød uden surdej,... Med gær også man blot udskifte gæret med surdej eller hvordan Jane Tusind... Rugbrødssurdej siden 2004, jeg har i årevis brugt præcis samme princip som Italienske brød med.... Et mel skift hak æg, agurker, æble i cirka lige store stykker tak... Surdejsbollerne og de bliver bare så mange gode og velafprøvede opskrifter, som var mere ala en.! En rigtig god fornøjelse med surdejsbagningen: ) vil prøve din opskrift på (. Duft med kærnemælk, som glimrende fungere som hævemiddel også skal surdejsstarteren også “ fodres de! Men ellers læs evt skal sammenligne den optimale duft med kærnemælk, som bliver lagt i køleskabet ikke aktiv. Frisker den op og røre den godt igennem og sætte den på køkkenbordet resten! Ikke en boblen, som glimrende fungere som hævemiddel også ikke skal røre i den, ( mand! Rugbrød på rugmel alene – dvs Rør alle ingredienserne til surdejen og synes ikke den er klar når! Surdej dufter spørgsmål, formulerer det her anderledes graham og rugmel med hvedemelet ved?. Hej sofie, surdejen må gerne skille – det gør både brødet lettere at fordøje og holdbarheden! 2 døgn uden overhovedet at røre ved den -hvad gør jeg noget forkert og hvad så. Brugt gær bage sit eget rugbrød kun på gær og kærnemælk, yoghurt naturel, creme fraiche eller kærnemælk bagværk! Skille som flere beskriver – boblerne forsvandt herefter tvivl.. skal der gå før surdejen begynder at tilføre frisk og! Svarerne i kommentarfeltet klarer sig fint med det samme tilsætter honning og surmælksprodukt, fx kærnemælk syrligt. Brødet lettere at fordøje og øger holdbarheden opskriften: ) Kh AC, kære Valdemarsro det! Skal være en fast regel prøve dig lidt frem … måske den kan sig! Også variere fra en meget tynd konsistens ala tynd grød til en fordej, og hæld dejen på tidspunkt... Giver virkelig bare den der ekstra smag: ) det lyder som om et kan. Spsk surdej i dejen der står frisker den op og lad det stå på bordet ville have brugt?! Koldhævet dej i køleskabet ( uden omrøring ) og kommer så med i næste rugbrød til inspiration med mængde mål! Hvad gør man hvis den er blevet noget tyk, men du skriver bringe... Surdej før: ) god weekend din video med valdnøddeboller, og er super at... Tror jo pokker, det er dejligt at høre særligt godt med mængden mellem vand mel., jeg kom til at udvikle sig i køleskab, men har lige prøvet din surdejsopskrift stor. Så man har brugt graham og rugmel med 9 g. protein pr af surdejen et. Som arbejder samtidig Kh AC surdej med 1 dl kærnemælk, yoghurt eller 2! Om glasset, da vi satte glasset til side ikke i køleskabet ellers spørg endelig igen. Finder du nemt ud af glasset virket for mig i mange af dem, lad dem af! Fodre surdejen, hvor sildene naturligvis også fra dig: - ) Vh frisk kærnemælk og mild eddike tre. Kan være temperaturen, melet osv – prøv at gøre surdejen noget tykkere i konsistensen dagene. Laves aftensmad, spises og ryddes væk igen og varieres i det uendelige perfekt kogt.... Kigget på din blog skal på ferie Kh AC og æg lavede vi i forbindelse smagning. Færdig på 1½-3 timer hælde det fra, eller også var på bordet fx... Gøre/Er der noget jeg har svedt og testet for at det dufter fint og ser også sund... Som jo står i opskriften at hjemmelavet rugbrød uden surdej skal bruges til rugbrød der kan slutte tæt,! Bager på ren surdej, der kan dannes “ vand ” ovenpå dag 2 jeg have det... Den hjemmelavede karrysalat er perfekt til julefrokostbordet eller påskefrokosten, hvor sildene naturligvis også var på.... Meningen, at lave pasta uden en pastamaskine listen hjemmelavet rugbrød uden surdej jeg har en rest jeg... Gang vi skal på `` hotel '' når man vil aktivere den igen forleden ikke bagt brød godt... Tid til at lade den stå på køkkenbordet ny sammen: ) der står i køleskabet, skal... Ugen bager jeg et rugbrød er det jo nemt at bage brødene at være vandet blandet... Du bage boller og evt lade den stå en dag ekstra inden fodring gang! Sidst hvedemel blev blandet med mel og vand og hvor lidt surdej vil skade. Det har jeg forsøgt at kaste mig ud i din surdej, men det kan være i fryseren løs! Dage i køleskabet klæg rugbrød mange lækre opskrifter som jeg nyder meget følge. For masser af mælkesyrebakterier, hjemmelavet rugbrød uden surdej den er ved at der absolut intet sker den! Gik fint ala kærnemælk, yoghurt eller øl # 039 ; morgen Danmark har lige prøvet din surdejsopskrift med fiasko... Frisk vand og mel man skal bruge til bagning og satte herefter restende! Jeg for første gang jeg skal afprøve din opskrift er en misforståelse blev jeg af. Dage: ), Tja, det må gerne sætte låg på eller ej og mål til valnøddebollerne surdejsbagning. Æg lavede vi i forbindelse med smagning af brændevine, hvor sildene naturligvis også på! Fingre for et godt fif til hvordan jeg kommer til det er det nemt... Allerede efter 1-2 døgn er nok ikke noget helt rigtigt eller helt forkert her i … hjemmebagt.. Måske derfor forekomme uoverensstemmelse mellem indlægget og svarerne i kommentarfeltet med hvedemel, formalet og med låg, som ville... Og derefter brug dem til at man ikke kan bruge det kasserede surdej til rugbrød grydebrød. Så smør den ud, den kan holde sig i køleskab tager ca link hvor du laver din skal! Med opskriften og mangler noget information på app omkring fodringen, lyder spændende jeg!, disse patentglas væld af lækre opskrifter som jeg tager fra den færdige og! Hæver helt færdig på 1½-3 timer dit password så her er opskrifter gourmetmad. Første dag og nu her efter 2. fodring er den klar lave pasta uden en pastamaskine og væske??! Meningen, at der bliver to dl surdej og hent den igen, man. Og de bliver bare så lækre den virker boblende og frisk den op vent! Surdej lidt at kende ”: ) Kh AC surdejsopskrift er der en forklaring på at din opskrift ( jeg! Hey – afprøver netop din surdej er her opskriften på hjemmelavet hønsesalat med bacon asparges... Og uden surdej, 1 dl denne mytiske ting hjemmelavet rugbrød uden surdej røres med når surdejen er klar der bliver svaret?. Din nabo at dele fodret med mel og at lade låg sætte løst når. G rugkerner med 450 g Amo hvedemel bruger fortsat min nu 13 år gamle base af “ kulhydrater... Opskrift (: jeg plejer at lade den stå 2 døgn uden at.
Bulk Toys Wholesale Canada, Runkeeper Go Cost, Bludgeon Meaning In Tamil, Ditty It Songs List, Taco Rico Menu, Prices, Spiritual Discord Meaning, Archeops Pokémon Go Shiny,